5 services

90$ par personne

 

 

 

AMUSE-BOUCHE

 

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CRÈME DE BETTERAVES ROUGES

Mousse de chèvre aux pacanes

 

SALADE DE CRESSON, SOMMITÉS DE HOMARD ET ŒUF POCHÉ

Émulsion à la ciboulette

 

ÉMINCÉ DE BISON FUMÉ MAISON +10$

Copeaux de parmesan

 

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PARMENTIER DE CANARD CONFIT

Huile de truffe et foie gras

 

CARPACCIO DE CÉLERI-RAVE

Salsa de pleurotes et pesto de roquette

 

TARTARE DE PIEUVRE POCHÉE ET THON +10$

Miso et échalotes frites

 

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SORBET FRUIT DE LA PASSION ET VODKA CIRKA

 

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PAVÉ DE MORUE RÔTI

En croûte de pistaches à la cajun

 

RAVIOLIS AUX CHAMPIGNONS SAUVAGES

Sauce crémeuse au porto

 

MAGRET DE CANARD POÊLÉ

Sauce à l’orange et au safran, confiture de pommes

 

PÉTONCLES POÊLÉS

 Risotto de riz noir au gingembre et agrumes

 

SURF & TURF +15$

Filet mignon de bœufAAA et crevettes tigres au beurre à l’ail

Frites à l’huile de truffe et parmesan

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ASSIETTE DE DESSERTS À PARTAGER

Gâteau au fromage et Grand Marnier

Fondant au chocolat, crème glacée à la vanille

Crème brûlée aux framboises