14 FÉVRIER 2020

 
 

70$

 

 

 

 

Tartare de saumon fumé et sa crème acidulée

 

 

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HUITRES GRATINÉES fondue d’épinards et cheddar

 

ou

 

SALADE DE CRESSON noix de pin, oeuf de caille poché et vinaigrette à l’huile de truffe

 

ou 

 

TARTARE DE LÉGUMES CONFITS et pesto de roquette

 

 

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RAVIOLIS MAISON patates douces et tomates séchées, sauce courge et gingembre

 

  ou

 

CARPACCIO DE BISON poivre noir et parmesan

 

ou

 

FOIE GRAS AU TORCHON chutney d’abricots et son pain d’épices

 ;
 

 

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SORBET MAISON

 

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PAVÉ DE POISSON chapelure de pistaches, sauce coco et cari jaune

 

ou

 

CÔTE DE VEAU aux morilles, purée de courge

 

ou

 

MAGRET DE CANARD confit d’échalotes et de figues au Porto

 

ou

 

PÉTONCLES POÊLÉS sur risotto d’orzo et chorizo

 

ou

 

FILET MIGNON AAA DE BOEUF sauce poivre et érable

 

ou

 

DEMI-CARRÉ D’AGNEAU croûte aux herbes et à la moutarde

 

ou

 

BAVETTE DE BOEUF WAGYU beurre à l’estragon +10

 
 
 

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ASSIETTE DE FROMAGES du terroir pour deux +8$
 

 
 

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PALETTE DE DESSERTS pour deux